Matériel de restaurationMatériel de restauration
Matériel de restauration
    Vous êtes dans:
  1. Home
  2. FOURS À CONVECTION
  3. Fours combinés Berto's
  4. Four 6 plaques GN 1/1 - 5 plaques 60x40 - électrique

Visita i nostri canali social

e ricorda di iscriverti per non perdere gli ultimi video pubblicati

Four 6 plaques GN 1/1 - 5 plaques 60x40 - électrique

€ 6.230,00
(IVA exclu)

€ 7.600,60
(IVA 22 % inclus)

Code: 15040000

Marque: Bertos

Four combiné chaleur tournante et vapeur avec 6 plaques GN 1/1 ou 5 plaques pâtissières 60x40 cm. Avec chaudière. Technologie, qualité, robustesse et durabilité garantissent que les fours mixtes Berto améliorent les performances de ceux qui travaillent en cuisine et satisfont tous les besoins des chefs: cuisson homogène, haute performance, lignes ergonomiques, polyvalence, facilité d'utilisation, facilité de nettoyage, entretien. Le four est conçu pour l'insertion de 10 plaques GN 1/1, mais, grâce à des supports latéraux spéciaux, il est possible d'utiliser des plaques à pâtisserie de 60x40 cm, ce qui en fait 8 plaques. Les supports de grille fournis sont en forme de tige : cela permet un meilleur nettoyage et une meilleure circulation de l'air, favorisant une cuisson plus homogène. Avec vaporisateur automatique et générateur de vapeur (chaudière) situés à l'extérieur de la chambre de cuisson mais à l'intérieur de la structure du four, qui, en libérant de la vapeur directement dans la chambre, permet une extraordinaire uniformité de cuisson. En effet, le four est équipé d'un ventilateur de grande puissance qui active le mouvement de l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson. L'air, forcé dynamiquement, distribue l'énergie thermique à l'intérieur du four, favorisant une plus grande pénétration dans les aliments. Le four combiné à convection et à vapeur représente la solution la plus large pour les différentes méthodes de cuisson à réaliser en cuisine : griller, gratiner, rôtir, cuisson à la vapeur et cycles de régénération et d'entretien. La cuisson par convection garantit une parfaite uniformité de cuisson, grâce à la ventilation interne qui répartit uniformément la chaleur sèche générée par les résistances. La cuisson à cycle mixte est essentielle pour les aliments qui nécessitent des températures élevées pour être cuits dans un environnement humide. Grâce à la combinaison de l'air chaud et de la vapeur, une cuisson optimale est obtenue sans séchage excessif ni perte de poids. La cuisson à la vapeur, grâce à un échange thermique plus élevé que l'eau bouillante, permet une cuisson plus rapide. En effet, les aliments conservent des valeurs organoleptiques et nutritionnelles élevées et conservent intactes leur saveur, leur couleur et leur consistance. Les avantages de l’utilisation d’un four combiné par rapport à un système de cuisson traditionnel sont nombreux : • moins de perte des qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments • réduction du temps de cuisson • une plus grande polyvalence en termes de gestion de la cuisson simultanée de plusieurs aliments différents • un plus grand degré d'efficacité économique dans la gestion de la cuisine La section cycles spéciaux permet de démarrer des cycles qui aident l'utilisateur dans le service en chambre et dans le nettoyage de l'équipement : - menu à la carte : cuisiner différents plats en même temps - régénération : ramène les aliments précuits et emballés sous vide et/ou réfrigérés à leur température et leur aspect idéal - le levain : il s'utilise pour les pâtes à pain et à pâtisserie en gérant la température, l'humidité, la durée et la vitesse du ventilateur - refroidissement : abaisse rapidement la température dans la chambre du four - lavage : fonction de lavage automatique de la chambre La section manuelle permet à l'utilisateur de créer une séance de cuisine en définissant ses paramètres. Une fois les réglages effectués, il est conseillé de sauvegarder la recette en lui attribuant un nom. La section Livre de recettes rassemble toutes les recettes personnelles de l'utilisateur et les recettes prêtes à l'emploi, développées en collaboration avec nos chefs d'entreprise. De cette façon, il n'est pas nécessaire de configurer aucun paramètre mais seulement de choisir la recette la plus adaptée au plat à cuisiner et de le démarrer, parmi les 72 recettes disponibles. Dernier point mais non le moindre : les fours Berto sont respectueux de l'environnement car ils sont conçus dans un souci d'économie d'énergie. Dans la version avec générateur de vapeur, en effet, les fours sont équipés d'un système de partialisation qui redistribue la puissance entre les éléments chauffants de la chambre et de la chaudière, optimisant ainsi la consommation électrique.

Les détails de construction
Fabriqué en acier inoxydable AISI 304 Chambre de cuisson entièrement arrondie isolée avec une couche de 3 cm de laine de roche
Ventilateur à haute efficacité aérodynamique dans la chambre de cuisson avec inversion de rotation pour une plus grande uniformité de cuisson Sonde de température à cœur multipoints
Support de plateau en tige amovible pour un nettoyage facile , joints spéciaux en silicone Douche amovible avec poignée ergonomique pour le nettoyage final
Porte avec verre trempé de 6 mm à cavité ouverte et verre interne amovible à faible émissivité de 6 mm Poignée ergonomique : à l'ouverture de la porte, la ventilation et la cuisson s'arrêtent instantanément garantissant une plus grande sécurité pour l'opérateur
Panneau de commande avec écran tactile capacitif Module Wi-Fi pour connecter le four au réseau pour le contrôle et la gestion des anomalies, diagnostics, via une application spécifique
Vidange des liquides Isolation de haute qualité de la chambre et verre à faible émissivité ce qui réduit au minimum la dispersion thermique
La buse rotative permet d'augmenter la force d'impact de l'eau sur la surface lavée, grâce au mouvement en spirale et rotatif du jet lui-même Associée au système de rinçage "pulsé", la consommation d'eau est divisé par deux par rapport au lavage traditionnel et les coûts sont réduits
Interface utilisateur multilingue extrêmement simple Différents programmes pour différentes techniques de cuisson
10 vitesses de ventilation différentes Porte du four avec double isolation en verre
Contrôle de l'humidité des compartiments de cuisson Systèmes de cuisson sophistiqués avec jusqu'à 6 phases
Préchauffage jusqu'à 20% de plus que la température de cuisson réglée (T max 324 °C) Interface HACCP
Interface Wi-Fi -Fi Système de lavage interne avancé
Protection de l'eau IPX4 Avertissement automatique pour l'entretien périodique de la chaudière
Gestion de la différents processus de cuisson des aliments avec la sonde à cœur multipoints
Fiche de données
Alimentation : 380-415 V3N~50/60 Hz et 220-240 V3~50/60 Hz Puissance : 10 kW
Chaudière 9 kW Écran tactile 7"
Cuisson par convection 50/270 °C Cuisson cycle mixte 40 / 270 °C
Cuisson vapeur 30/130 °C Pression min/max bar : 1,5 - 3 bar
⌀ de vidange : 50 mm Dimensions 89,5x100x86h cm
Poids 140 kg

Accessoires

Adoucisseur d'eau à osmose inverse

Code: 25752000

Marque: Bertos

€ 1.603,80
(IVA exclu)

€ 1.956,64
(IVA 22% inclus)

Adoucisseur d'eau avec filtre en résine

Code: 25754000

Marque: Bertos

€ 256,50
(IVA exclu)

€ 312,93
(IVA 22% inclus)

Bac à baguette perforé 4 canaux GN 1/1 H38

Code: 23301030

Marque: Bertos

€ 46,80
(IVA exclu)

€ 57,10
(IVA 22% inclus)

Bac inox GN 1/1 H20

Code: 23305000

Marque: Bertos

€ 23,40
(IVA exclu)

€ 28,55
(IVA 22% inclus)

Bac inox GN 1/1 H40

Code: 23305010

Marque: Bertos

€ 26,10
(IVA exclu)

€ 31,84
(IVA 22% inclus)

Bac inox GN 1/1 H65

Code: 23305020

Marque: Bertos

€ 29,70
(IVA exclu)

€ 36,23
(IVA 22% inclus)

Cartouche adoucisseur d'eau avec filtre en résine

Code: 25753000

Marque: Bertos

€ 142,20
(IVA exclu)

€ 173,48
(IVA 22% inclus)

Cartouche adoucisseur d'eau par osmose inverse

Code: 25752100

Marque: Bertos

€ 39,60
(IVA exclu)

€ 48,31
(IVA 22% inclus)

Chariot à plateaux GN

Code: 12500000

Marque: Bertos

€ 552,80
(IVA exclu)

€ 674,42
(IVA 22% inclus)

Chariot plateau pâtissier 60X40

Code: 12500500

Marque: Bertos

€ 437,60
(IVA exclu)

€ 533,87
(IVA 22% inclus)

Détergent alcalin concentré

Code: 45000190

Marque: Bertos

€ 37,80
(IVA exclu)

€ 46,12
(IVA 22% inclus)

Douche intérieure amovible pour fours E6ST et G6ST

Code: 42521003

Marque: Bertos

€ 339,30
(IVA exclu)

€ 413,95
(IVA 22% inclus)

Faible support ouvert

Code: 15700010

Marque: Bertos

€ 741,60
(IVA exclu)

€ 904,75
(IVA 22% inclus)

Grill poulet 8 positions en inox GN 1/1

Code: 23300000

Marque: Bertos

€ 63,00
(IVA exclu)

€ 76,86
(IVA 22% inclus)

Grille en alliage d'aluminium antiadhésive GN 1/1

Code: 23300020

Marque: Bertos

€ 153,00
(IVA exclu)

€ 186,66
(IVA 22% inclus)

Grille inox 60X40

Code: 23320000

Marque: Bertos

€ 34,20
(IVA exclu)

€ 41,72
(IVA 22% inclus)

Grille inox GN 1/1

Code: 23300010

Marque: Bertos

€ 27,00
(IVA exclu)

€ 32,94
(IVA 22% inclus)

Hotte avec moteur

Code: 15710500

Marque: Bertos

€ 1.357,60
(IVA exclu)

€ 1.656,27
(IVA 22% inclus)

Hotte sans moteur

Code: 15710000

Marque: Bertos

€ 808,80
(IVA exclu)

€ 986,74
(IVA 22% inclus)

Kit porte-plateau à tiges pour 5 plateaux 60X40

Code: 42520200

Marque: Bertos

€ 344,00
(IVA exclu)

€ 419,68
(IVA 22% inclus)

Kit porte-plateau à tiges pour 8 plateaux 60X40

Code: 42520700

Marque: Bertos

€ 392,00
(IVA exclu)

€ 478,24
(IVA 22% inclus)

Kit porte-plateau en tôle pour 10 plateaux GN 1/1

Code: 42520500

Marque: Bertos

€ 404,00
(IVA exclu)

€ 492,88
(IVA 22% inclus)

Kit porte-plateau en tôle pour 5 plateaux 60X40

Code: 42520100

Marque: Bertos

€ 280,00
(IVA exclu)

€ 341,60
(IVA 22% inclus)

Kit porte-plateau en tôle pour 6 plateaux GN 1/1

Code: 42520000

Marque: Bertos

€ 240,00
(IVA exclu)

€ 292,80
(IVA 22% inclus)

Kit porte-plateaux en tôle pour 8 plateaux 60X40

Code: 42520600

Marque: Bertos

€ 376,00
(IVA exclu)

€ 458,72
(IVA 22% inclus)

Membrane d'adoucisseur d'eau par osmose inverse

Code: 25752200

Marque: Bertos

€ 99,00
(IVA exclu)

€ 120,78
(IVA 22% inclus)

Module Wi-Fi

Code: 42499400

Marque: Bertos

€ 92,70
(IVA exclu)

€ 113,09
(IVA 22% inclus)

Plaque à frire perforée GN 1/1

Code: 23301020

Marque: Bertos

€ 87,30
(IVA exclu)

€ 106,51
(IVA 22% inclus)

Plaque à griller en aluminium antiadhésive GN 1/1 double usage

Code: 23300030

Marque: Bertos

€ 249,30
(IVA exclu)

€ 304,15
(IVA 22% inclus)

Plaque à pâtisserie en aluminium microperforé téflon 60X40 H20

Code: 23324010

Marque: Bertos

€ 89,10
(IVA exclu)

€ 108,70
(IVA 22% inclus)

Plaque à pâtisserie en tôle aluminisée bleue 8/10 60X40 H40

Code: 23323020

Marque: Bertos

€ 25,20
(IVA exclu)

€ 30,74
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminisée 8/10 60X40 H20

Code: 23322000

Marque: Bertos

€ 18,00
(IVA exclu)

€ 21,96
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminisée 8/10 60X40 H30

Code: 23322010

Marque: Bertos

€ 18,00
(IVA exclu)

€ 21,96
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminisée 8/10 60X40 H40

Code: 23322020

Marque: Bertos

€ 20,70
(IVA exclu)

€ 25,25
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminisée 8/10 60X40 H50

Code: 23322030

Marque: Bertos

€ 28,80
(IVA exclu)

€ 35,14
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminisée bleue 8/10 60X40 H20

Code: 23323000

Marque: Bertos

€ 18,00
(IVA exclu)

€ 21,96
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminisée bleue 8/10 60X40 H30

Code: 23323010

Marque: Bertos

€ 22,50
(IVA exclu)

€ 27,45
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminisée bleue 8/10 60X40 H50

Code: 23323030

Marque: Bertos

€ 33,30
(IVA exclu)

€ 40,63
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminium antiadhésive GN 1/1 H20

Code: 23303000

Marque: Bertos

€ 45,90
(IVA exclu)

€ 56,00
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminium antiadhésive GN 1/1 H40

Code: 23303010

Marque: Bertos

€ 41,40
(IVA exclu)

€ 50,51
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminium antiadhésive GN 1/1 H65

Code: 23303020

Marque: Bertos

€ 45,00
(IVA exclu)

€ 54,90
(IVA 22% inclus)

Plaque aluminium GN 1/1 pour 6 omelettes

Code: 23301010

Marque: Bertos

€ 58,50
(IVA exclu)

€ 71,37
(IVA 22% inclus)

Plateau aluminium GN 1/1 H20

Code: 23302000

Marque: Bertos

€ 22,50
(IVA exclu)

€ 27,45
(IVA 22% inclus)

Plateau aluminium GN 1/1 H40

Code: 23302010

Marque: Bertos

€ 27,00
(IVA exclu)

€ 32,94
(IVA 22% inclus)

Plateau aluminium GN 1/1 H65

Code: 23302020

Marque: Bertos

€ 31,50
(IVA exclu)

€ 38,43
(IVA 22% inclus)

Plateau aluminium GN 1/3 H20

Code: 23301040

Marque: Bertos

€ 18,00
(IVA exclu)

€ 21,96
(IVA 22% inclus)

Plateau aluminium micro-perforé 15/10 60X40 H20

Code: 23324000

Marque: Bertos

€ 36,90
(IVA exclu)

€ 45,02
(IVA 22% inclus)

Plateau baguette perforé 5 canaux 60x40 H38

Code: 23321000

Marque: Bertos

€ 70,20
(IVA exclu)

€ 85,64
(IVA 22% inclus)

Plateau émaillé GN 1/1 H20

Code: 23304000

Marque: Bertos

€ 34,20
(IVA exclu)

€ 41,72
(IVA 22% inclus)

Plateau émaillé GN 1/1 H40

Code: 23304010

Marque: Bertos

€ 37,80
(IVA exclu)

€ 46,12
(IVA 22% inclus)

Plateau émaillé GN 1/1 H65

Code: 23304020

Marque: Bertos

€ 41,40
(IVA exclu)

€ 50,51
(IVA 22% inclus)

Plateau GN 1/1 perforé

Code: 23301000

Marque: Bertos

€ 33,30
(IVA exclu)

€ 40,63
(IVA 22% inclus)

Plateau perforé GN 1/1 H20

Code: 23306000

Marque: Bertos

€ 28,80
(IVA exclu)

€ 35,14
(IVA 22% inclus)

Plateau perforé GN 1/1 H40

Code: 23306010

Marque: Bertos

€ 31,50
(IVA exclu)

€ 38,43
(IVA 22% inclus)

Plateau perforé GN 1/1 H65

Code: 23306025

Marque: Bertos

€ 47,70
(IVA exclu)

€ 58,19
(IVA 22% inclus)

Produit de rinçage alcalin concentré

Code: 45000191

Marque: Bertos

€ 30,60
(IVA exclu)

€ 37,33
(IVA 22% inclus)

Stand bas fermé - 2 portes

Code: 15700510-2

Marque: Bertos

€ 1.545,60
(IVA exclu)

€ 1.885,63
(IVA 22% inclus)

Support bas fermé avec porte-plateau 60X40

Code: 15700530

Marque: Bertos

€ 1.444,00
(IVA exclu)

€ 1.761,68
(IVA 22% inclus)

Support bas fermé avec support à plateaux 60X40 - 2 portes

Code: 15700530-2

Marque: Bertos

€ 1.714,40
(IVA exclu)

€ 2.091,57
(IVA 22% inclus)

Support bas fermé avec support à plateaux GN - 2 portes

Code: 15700520-2

Marque: Bertos

€ 1.882,40
(IVA exclu)

€ 2.296,53
(IVA 22% inclus)

Support bas fermé avec supports plateaux GN

Code: 15700520

Marque: Bertos

€ 1.612,00
(IVA exclu)

€ 1.966,64
(IVA 22% inclus)

Support élevé fermé

Code: 15701510

Marque: Bertos

€ 1.585,60
(IVA exclu)

€ 1.934,43
(IVA 22% inclus)

Support élevé ouvert

Code: 15701010

Marque: Bertos

€ 785,60
(IVA exclu)

€ 958,43
(IVA 22% inclus)

Support faible fermé

Code: 15700510

Marque: Bertos

€ 1.275,20
(IVA exclu)

€ 1.555,74
(IVA 22% inclus)

Support haut fermé avec porte-plateau 60X40

Code: 15701530

Marque: Bertos

€ 1.820,80
(IVA exclu)

€ 2.221,38
(IVA 22% inclus)

Support haut fermé avec support à plateaux 60X40 - 2 portes

Code: 15701520-2

Marque: Bertos

€ 2.364,00
(IVA exclu)

€ 2.884,08
(IVA 22% inclus)

Support haut fermé avec support à plateaux GN - 2 portes

Code: 15701530-2

Marque: Bertos

€ 2.128,80
(IVA exclu)

€ 2.597,14
(IVA 22% inclus)

Support haut fermé avec supports plateaux GN

Code: 15701520

Marque: Bertos

€ 2.056,00
(IVA exclu)

€ 2.508,32
(IVA 22% inclus)

Support haut ouvert avec porte-plateau 60X40

Code: 15701030

Marque: Bertos

€ 1.020,00
(IVA exclu)

€ 1.244,40
(IVA 22% inclus)

Support haut ouvert avec porte-plateaux GN

Code: 15701020

Marque: Bertos

€ 1.254,40
(IVA exclu)

€ 1.530,37
(IVA 22% inclus)

Support ouvert bas avec porte-plateau 60X40

Code: 15700030

Marque: Bertos

€ 900,00
(IVA exclu)

€ 1.098,00
(IVA 22% inclus)

Support ouvert bas avec supports plateaux GN

Code: 15700020

Marque: Bertos

€ 1.068,00
(IVA exclu)

€ 1.302,96
(IVA 22% inclus)

Tribune haute fermée - 2 portes

Code: 15701510-2

Marque: Bertos

€ 1.893,60
(IVA exclu)

€ 2.310,19
(IVA 22% inclus)

Copyright ©grandicucineitalia.it®
All rights reserved.
Savit S.r.l.
Sede Legale: Viale Trastevere, 141 - 00153 Roma
Sede Operativa: Via dell'Aquila Reale 49B  - 00169 Roma
P.I. - C.F. 04731271005
Privacy
Société
Acquisti senza IVA
Nos marques
Service
Mode d'acquisition
Méthodes de paiement
Conditions de contrat
Disponibilité
Transport
Cookies
Points fidelite
Credits
numero verde
Lun/Ven 8:30 - 13:00 / 15:00 - 18:00
 
email