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Sottovuoto aspirazione a campana
Il sottovuoto letteralmente uno stato di rarefazione dell' aria a una pressione inferiore a quella atmosferica (naturalmente il sottovuoto assoluto irraggiungibile, per le migliori confezionatrici possono raggiungere un livello di sottovuoto del 99,9%). La rarefazione dell' aria, o la sua sostituzione con gas inerti (miscele di gas alimentari), ha come conseguenza fondamentale la riduzione della presenza di ossigeno, elemento
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